{"id":3149,"date":"2022-02-21T11:12:15","date_gmt":"2022-02-21T11:12:15","guid":{"rendered":"https:\/\/hotelarreyalella.com\/?p=3149"},"modified":"2022-02-21T11:12:15","modified_gmt":"2022-02-21T11:12:15","slug":"la-recepta-paella-de-marisc-tot-pelat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hotelarreyalella.com\/ca\/la-recepta-paella-de-marisc-tot-pelat\/","title":{"rendered":"La recepta: Paella de marisc “Tot pelat”"},"content":{"rendered":"

Empla\u00e7at a la planta baixa de l\u2019Hotel Arrey d\u2019Alella<\/a><\/span>, constru\u00eft en el que encara avui \u00e9s una de les cases modernistes m\u00e9s impressionants de la zona, trobar\u00e0s el restaurant Can Balcells<\/a><\/span>.\u00a0Un petit parad\u00eds gastron\u00f2mic de dimensions redu\u00efdes que ofereix una de les cuines de temporada m\u00e9s intenses de la comarca<\/b>. Una barreja meditada i elegant\u00a0entre les arrels gallegues del nostre cap de cuina i els productes frescos i sincers de la terra que l\u2019acull.<\/b><\/p>\n

Ideal tant per visitar amb grups nombrosos -compten amb espais dedicats als esdeveniments-, com per descobrir en petit comit\u00e8,\u00a0Can Balcells \u00e9s un restaurant \u00edntim i detallista, un glop d\u2019aire fresc per aquells qui busquin escapar de la rutina.<\/b><\/p>\n

Les paelles \u00e9s una de les nostres especialitats, i avui us expliquem la recepta de la que m\u00e9s triomfa al Restaurant Can Balcells, la Paella de marisc “Tot pelat<\/strong>“.<\/p>\n

\"\"<\/strong><\/p>\n

Ingredients (per a dues 2 pax)<\/strong><\/p>\n

200 gr d’arr\u00f2s de Pals<\/p>\n

1 s\u00edpia<\/p>\n

1 cap de rap<\/p>\n

4 llagostins<\/p>\n

6 musclos<\/p>\n

4 escamarlans<\/p>\n

10 escopinyes<\/p>\n

2 cebes<\/p>\n

1 porro<\/p>\n

2 pastanagues<\/p>\n

1 pebrot vermell<\/p>\n

1 pebrot verd<\/p>\n

2 tom\u00e0quets ratllats<\/p>\n

1 gra d’all<\/p>\n

20 gr de julivert<\/p>\n

Carn de nyora pr\u00e8viament hidratada<\/p>\n

Oli i sal<\/p>\n

Preparaci\u00f3… i acci\u00f3!<\/strong><\/p>\n

    \n
  1. Primer preparem el caldo. Trossegem a mirepoix<\/a> 1 ceba, les 2 pastanagues i el porro i ho sofregim a la mateixa olla que farem el caldo.<\/li>\n
  2. Traiem la pell i el cap als llagostins i als escamarlans. I ho sofregim (els caps i les pells) juntament amb les verdures. Afegim el cap de rap i omplim l’olla d’aigua i deixem que bulli. Un cop estigui bullint, afegirem el sofregit de les verdures preparat a l’olla i ho deixarem entre 25-30 minuts. Despr\u00e9s triturem nom\u00e9s una mica i colem.<\/li>\n
  3. Mentrestant, fem la marca de verdura i s\u00edpia que l’elaborem de la seg\u00fcent manera: Posem a la paellera una mica d’oli i sofregim una mica els llagostins i els escamarlans; retirem i reservem, obrim els musclos i les escopinyes i els retirem i reservem per m\u00e9s tard.<\/li>\n
  4. Tallem a brunoise<\/a> la ceba que ens queda, el pebrot vermell i verd i el sofregim amb una mica d’oli a la mateixa paellera que hem sofregit els mariscs.<\/li>\n
  5. Tallem la s\u00edpia a dauets de 1×1 i ho afegim al sofregit, deixem escalfar fins que la s\u00edpia deixa anar tota la seva aigua; afegim el tom\u00e0quet ratllat i deixem reduir a poc a poc.<\/li>\n
  6. Retirem tot a la paella; fem una pica d’all i julivert amb oli.<\/li>\n
  7. A la paellera hi afegim una mica d’oli, els 200 grams d’arr\u00f2s i salem al gust juntament amb un arell de cullerades de la picada d’all i julivert. Acanal\u00e9ssim l’arr\u00f2s juntament amb la picada amb cura de no cremar l’arr\u00f2s i l’all perqu\u00e8 si no amargaria.<\/li>\n
  8. Raspem la carn de nyora hidratada i ho afegim a l’arr\u00f2s. Quan l’arr\u00f2s hagi agafat color, afegim la marca de verdures i s\u00edpia, ofegant b\u00e9 perqu\u00e8 s’impregnin tots els sabors.<\/li>\n
  9. Afegim el caldo de peix. Per 1 part d’arr\u00f2s afegim 2,5 de caldo de peix.<\/em> Remenem una mica i deixem cuinar uns 12 minuts amb foc mitj\u00e0.<\/li>\n
  10. Passat aquest temps, afegim els escamarlans, llagostins, les escopinyes i musclos sense closca.<\/li>\n
  11. Si ens agafa la paella en el forn, el podem acabar al forn a 200 graus durant 2 minuts i si no, ho acabem al foc uns 5 minuts.<\/li>\n
  12. Deixem reposar fora del foc durant 1 minut perqu\u00e8 reposi l’arr\u00f2s.<\/li>\n<\/ol>\n

     <\/p>\n

    Bon profit i a gaudir!<\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Empla\u00e7at a la planta baixa de l\u2019Hotel Arrey d\u2019Alella, constru\u00eft en el que encara avui \u00e9s una de les cases modernistes m\u00e9s impressionants de la zona, trobar\u00e0s el restaurant Can Balcells.\u00a0Un petit parad\u00eds gastron\u00f2mic de dimensions redu\u00efdes que ofereix una de les cuines de temporada…<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":1614,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/hotelarreyalella.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3149"}],"collection":[{"href":"https:\/\/hotelarreyalella.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/hotelarreyalella.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hotelarreyalella.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hotelarreyalella.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3149"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/hotelarreyalella.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3149\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3151,"href":"https:\/\/hotelarreyalella.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3149\/revisions\/3151"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hotelarreyalella.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1614"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/hotelarreyalella.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3149"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/hotelarreyalella.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3149"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/hotelarreyalella.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3149"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}